食品安全问题与人民的健康和生命安全有关，与人民的生活密切相关，一直是社会和媒体广泛关注的热点和焦点。在每个人都可能成为记者的新媒体时代，食品安全网络的热门讨论和重大敏感舆论事件的出现始终考验着餐饮企业的应急响应能力。

?餐饮企业在快速发展的同时，受外部市场环境和内部管理因素的影响，餐饮企业在经营发展中面临更大的风险。食品供应链各环节从农田到餐桌的任何环节出现错误，都会引发危机，尤其是内部管理问题引发的食品安全事故。员工健康管理制度执行不到位，加工操作行为不规范，厨房加工区卫生条件差，餐具清洗消毒不彻底，服务态度不足。为了吸引观众的注意力，一些关于食品和餐饮的新闻报道经常出现标题党，如神秘、耸人听闻、改变概念、哗众取宠等，这些行为加剧了餐饮企业应对危机的难度。

问题的爆发不仅损害了这些企业的无形资产，也打击了消费者的心理防线。对于许多餐饮企业来说，企业危机是不可避免的合作伙伴。能否有效预防或克服风险带来的危害，对餐饮企业的发展有重要影响。许多企业都需要知道如何快速评估判断危机的影响，并在第一时间做出正确的反应。近日，知名公关公司柠檬兄弟Lemonbrothers发布了《餐饮业危机公关应对手册》。从内部风险管理到外部纠纷，几乎包括所有常见危机，尽快掌握预防知识，防患于未然。餐饮企业有关部门和有关人员应作为各类重大危机事件发生后应对处置的重要参考。